Les conserves de sauce tomate maison sont une façon délicieuse et pratique de préserver la fraîcheur et la saveur des tomates tout au long de l’année. Que vous les utilisiez pour accompagner des pâtes, garnir des pizzas ou enrichir des plats mijotés, les conserves de sauce tomate maison ajoutent une touche de fraîcheur et de qualité à vos repas. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes simples pour faire vos propres conserves de sauce tomate à la maison.
1. Choisissez les bonnes tomates
Pour une sauce tomate de qualité, il est essentiel de choisir les bonnes variétés de tomates. Les tomates roma, également connues sous le nom de tomates de prune, sont idéales pour faire des conserves de sauce car elles sont charnues, peu aqueuses et riches en saveur. Vous pouvez également utiliser d’autres variétés de tomates bien mûres, mais assurez-vous qu’elles sont fermes et exemptes de taches ou de pourriture.
2. Préparez vos ingrédients et votre équipement
Avant de commencer à faire vos conserves de sauce tomate, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients et le matériel nécessaires à portée de main. Vous aurez besoin de tomates bien mûres, d’oignons, d’ail, d’huile d’olive, de sel, de poivre, de basilic frais (facultatif), de bocaux de conserve avec couvercles, d’une grande casserole et d’une passoire.
3. Préparez les tomates
Commencez par ébouillanter les tomates pendant environ une minute, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela facilitera le processus d’épluchage. Retirez la peau des tomates et coupez-les en morceaux. Si vous préférez une sauce lisse, vous pouvez retirer les pépins à ce stade en passant les tomates à travers une passoire fine.
4. Préparez la sauce
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail finement hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, le sel, le poivre et le basilic frais haché, si vous en utilisez. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe et prenne une texture onctueuse.
5. Stérilisez les bocaux et les couvercles
Pendant que la sauce mijote, stérilisez les bocaux de conserve et les couvercles en les plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant quelques minutes. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une pince à bocaux et laissez-les sécher sur un torchon propre.
6. Remplissez les bocaux et scellez-les
Une fois la sauce prête, remplissez les bocaux de sauce chaude jusqu’à environ 1 centimètre du bord. Essuyez soigneusement les bords des bocaux avec un chiffon propre pour enlever toute trace de sauce. Placez les couvercles sur les bocaux et vissez-les fermement.
7. Traitez les bocaux
Une fois que les bocaux sont remplis et scellés, placez-les dans une grande casserole d’eau bouillante. Assurez-vous que les bocaux sont complètement submergés dans l’eau. Faites bouillir les bocaux pendant environ 40 à 45 minutes pour assurer une conservation sûre et prolongée.
8. Refroidissez et stockez les conserves
Une fois les bocaux traités, retirez-les de la casserole d’eau bouillante et laissez-les refroidir à température ambiante. Vous devriez entendre un “pop” satisfaisant lorsque les couvercles se scellent correctement. Une fois refroidis, étiquetez les conserves avec la date de préparation et le contenu, puis stockez-les dans un endroit frais, sombre et sec.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez facilement préparer vos propres conserves de sauce tomate maison, vous assurant ainsi de profiter de la fraîcheur et de la saveur des tomates tout au long de l’année. Que vous utilisiez votre sauce tomate pour accompagner des pâtes, des pizzas, des plats de viande ou des plats de poisson, vous apprécierez le goût authentique et la qualité de vos conserves maison.
