L’Afrique est un continent vaste et diversifié, et ses traditions culinaires sont aussi variées que ses paysages. Lors d’une croisière en Afrique, la cuisine locale devient une aventure à part entière. Que vous naviguiez le long de la côte méditerranéenne, des rivages de l’océan Atlantique ou au large des côtes de l’océan Indien, vous aurez l’opportunité de goûter à des mets uniques et savoureux. Voici un guide des meilleures spécialités à découvrir lors de votre croisière en Afrique.
Savourez les spécialités méditerranéennes en Afrique du Nord
Les croisières qui prennent la direction de l’Afrique du Nord vous permettent de découvrir une cuisine méditerranéenne pleine de saveurs. Les influences arabes, berbères et européennes se mélangent pour offrir des plats riches en épices et en couleurs.
Si vous vous arrêtez au Maroc, ne manquez pas le tajine, un ragoût lentement cuit dans un plat en terre cuite, composé de viande (agneau, poulet) et de légumes, le tout parfumé aux épices comme le cumin, le gingembre et le safran. Vous pourrez également goûter à la pastilla, une tourte feuilletée farcie de pigeon, d’amandes et de cannelle, typique de la cuisine marocaine. Pour les amateurs de sucré-salé, le couscous accompagné de légumes et de viande est un plat incontournable.
En Algérie et en Tunisie, les spécialités locales comme le couscous tunisien et les briks (feuilles de pâte frite farcies de viande ou de poisson) ajoutent une touche de piquant à vos repas avec l’utilisation de harissa, une pâte de piment très épicée.
Déguster la cuisine de l’Afrique de l’Ouest : un festin d’épices et de saveurs
Les escales en Afrique de l’Ouest offrent une opportunité de goûter à une cuisine vibrante et épicée. Dans des pays comme le Sénégal, le Nigéria et la Côte d’Ivoire, les repas sont souvent copieux, savoureux et préparés avec des produits locaux comme le riz, le poisson et la viande.
Le thieboudienne, un plat national du Sénégal, est un incontournable. Il consiste en du riz cuit avec du poisson, des légumes et une sauce tomate épicée. Autre spécialité du Sénégal, le yassa est un plat à base de poulet mariné dans du citron et des oignons, puis mijoté dans une sauce savoureuse.
Au Nigéria, ne manquez pas le jollof rice, un plat à base de riz cuit dans une sauce tomate épicée accompagnée de viande ou de poisson. Vous pourrez aussi savourer le poulet suya, des brochettes de viande épicée grillée, souvent servies avec des légumes frais et des sauces piquantes.
En Côte d’Ivoire, le garba (une combinaison de semoule de maïs et de poisson frit) est un plat populaire, servi souvent lors des repas en groupe et des fêtes. Le foufou (purée de manioc ou d’igname) avec une sauce de légumes ou de viande est également un choix traditionnel.
Goûter aux saveurs de l’Afrique de l’Est : une fusion de produits frais et de saveurs subtiles
Les croisières en Afrique de l’Est vous offrent une cuisine légère et colorée, influencée par les cultures swahili, arabe et indienne. Le poisson frais, le riz, les fruits tropicaux et les épices sont des ingrédients clés de cette région. Dans des destinations comme la Tanzanie, le Kenya ou les Seychelles, vous trouverez des plats mettant en valeur la fraîcheur des produits locaux.
Sur les côtes de l’Afrique de l’Est, vous pourrez savourer le nyama choma, une viande grillée généralement accompagnée de riz ou de légumes, et le ugali, une sorte de pâte de maïs qui est l’accompagnement traditionnel des plats de viande ou de légumes. En Tanzanie, le sukuma (chou vert sauté) est souvent servi avec des samosas, de délicieuses pâtisseries farcies de viande ou de légumes, inspirées de la cuisine indienne.
Les poissons frais comme le thon et le doré sont courants dans la cuisine de cette région, souvent servis avec une sauce épicée à base de tomates et de curry. Les fruits exotiques comme la mangue, l’ananas et la papaye complètent agréablement les repas.
Découvrez la cuisine sud-africaine : un mélange de cultures et de traditions
La cuisine sud-africaine, influencée par les peuples Zulu, Xhosa, Khoisan, ainsi que par les colons néerlandais et britanniques, propose un éventail de plats savoureux, allant des barbecues aux ragoûts épicés.
Le bobotie, un plat traditionnel à base de viande hachée cuite avec des épices et recouverte d’une couche d’œufs battus, est un excellent choix pour ceux qui souhaitent découvrir un plat typiquement sud-africain. Le braai, ou barbecue, est un autre incontournable de la cuisine du pays. À bord d’une croisière en Afrique du Sud, vous pourrez déguster des viandes grillées accompagnées de sauces épicées et de légumes locaux.
Les banting et sosaties (brochettes de viande marinée) sont aussi populaires pour les repas en plein air. Ne manquez pas les biltong, des morceaux de viande séchée, très prisés dans toute l’Afrique du Sud comme en-cas.
Conclusion : une expérience culinaire riche et variée
Les croisières en Afrique offrent une multitude d’opportunités de découvrir une cuisine riche et diversifiée, allant des saveurs méditerranéennes aux épices africaines en passant par des plats plus exotiques. Chaque escale est une chance de goûter à des mets locaux, préparés à partir d’ingrédients frais et de saison, et souvent influencés par des siècles d’histoire et d’échanges culturels. Que vous soyez passionné par la cuisine épicée de l’Afrique de l’Ouest, les poissons frais de l’Afrique de l’Est, ou les plats traditionnels sud-africains, une croisière en Afrique est une aventure culinaire à ne pas manquer.