Lors d’une croisière, chaque escale est une occasion unique de découvrir une nouvelle culture à travers sa gastronomie. Que vous soyez un épicurien passionné ou simplement curieux, explorer la cuisine locale est un des moments forts de votre voyage. Chaque destination offre des plats typiques, des saveurs inattendues et des recettes traditionnelles à découvrir. Voici un tour d’horizon des spécialités à ne pas manquer lors de vos escales en croisière.
La cuisine méditerranéenne : un voyage de saveurs
Les escales en Méditerranée, qu’il s’agisse des îles grecques, de la Côte d’Azur ou des côtes italiennes, offrent un véritable festin pour les papilles. L’huile d’olive, les herbes fraîches, les poissons frais et les légumes de saison sont les stars de cette cuisine ensoleillée.
La moussaka (Grèce)
Si vous faites escale en Grèce, ne manquez pas de goûter à la moussaka, un gratin composé d’aubergines, de viande hachée (souvent de l’agneau), et d’une sauce béchamel onctueuse. Ce plat traditionnel est un incontournable de la cuisine grecque, et chaque région a sa propre variante, parfois avec des pommes de terre ou des courgettes.
La paella (Espagne)
En escale en Espagne, en particulier sur la côte est ou dans la région de Valence, il est impératif de goûter à la paella. Ce plat emblématique à base de riz, de fruits de mer, de poulet, de légumes et de safran est un délice à ne pas manquer. La paella est souvent servie dans une grande poêle partagée entre les convives, ce qui en fait une expérience conviviale et festive.
La pizza et les pâtes (Italie)
Si vous accostez en Italie, impossible de ne pas goûter aux pizzas artisanales et aux pâtes fraîches. La pizza napolitaine, avec sa pâte fine et ses ingrédients frais, est un classique, tout comme les pâtes à la carbonara, à la bolognese ou aux fruits de mer. Ne manquez pas de savourer ces plats dans des trattorias locales, où la qualité des ingrédients fait toute la différence.
Les délices des îles de l’océan Indien
Les escales dans l’océan Indien, notamment à Maurice, La Réunion ou aux Seychelles, offrent une cuisine fusionnée par les influences créoles, indiennes, africaines et françaises. Ces destinations sont idéales pour goûter des plats exotiques, pleins de saveurs et d’épices.
Le cari créole (La Réunion)
À La Réunion, le cari créole est un incontournable. Ce plat de viande ou de poisson mijoté avec des épices comme le curcuma, le gingembre et le cumin, est souvent accompagné de riz, de lentilles et de grains (haricots rouges ou pois du cap). Il existe de nombreuses variantes, mais chacune vous transportera dans un monde de saveurs uniques.
Les samoussas (Île Maurice)
À Maurice, les samoussas, ces petites pâtisseries farcies de viande ou de légumes épicés, sont une délicieuse collation ou entrée. À déguster en bord de mer, ils sont parfaits pour découvrir les influences indiennes sur la cuisine locale.
L’Asie du Sud-Est : un festival de saveurs épicées
Les escales en Asie du Sud-Est sont idéales pour les amateurs de cuisine parfumée et épicée. Des marchés locaux aux restaurants raffinés, vous trouverez une variété infinie de plats qui combinent des influences chinoises, thaïlandaises, vietnamiennes et malaises.
Le pho (Vietnam)
Si vous faites escale au Vietnam, vous ne pouvez pas manquer le pho, une soupe de nouilles de riz servie avec du bœuf ou du poulet, des herbes fraîches, des épices et parfois des morceaux de viande séchée. Ce plat populaire est servi toute la journée et est parfait pour une immersion totale dans la culture vietnamienne.
Le pad thaï (Thaïlande)
En Thaïlande, le pad thaï est un plat de nouilles sautées aux crevettes ou au poulet, garni de cacahuètes, de germes de soja, de lime et de coriandre. Ce plat est l’un des plus célèbres du pays, un mélange sucré-salé-épicé à tester absolument.
Le nasi lemak (Malaisie)
En Malaisie, le nasi lemak est un plat traditionnel composé de riz cuit dans du lait de coco, accompagné de poissons frits, de cacahuètes, d’œufs durs et de sambal (une sauce pimentée). C’est un plat complet, riche en saveurs, que l’on retrouve dans les marchés locaux et les restaurants de rue.
Escales en Afrique du Nord : des saveurs méditerranéennes et orientales
Les escales en Afrique du Nord, notamment en Égypte, au Maroc ou en Tunisie, sont l’occasion de goûter à une cuisine pleine de richesse et d’épices, avec des influences méditerranéennes et orientales.
Le couscous (Maroc/Tunisie)
Au Maroc et en Tunisie, le couscous est un plat incontournable, souvent préparé avec de l’agneau, du poulet, des légumes et des épices comme le ras-el-hanout. Accompagné de raisins secs et de pois chiches, ce plat est à la fois nourrissant et savoureux.
Les tajines (Maroc)
Le tajine est un autre plat emblématique du Maroc. Il s’agit d’un ragoût cuit dans un plat en terre cuite, souvent à base de viande (agneau, poulet) et de fruits secs, d’olives et d’épices comme le safran, le cumin et la cannelle. Il existe de nombreuses variations de ce plat, toutes aussi délicieuses les unes que les autres.
Conclusion : Un tour du monde culinaire
Explorer la cuisine locale lors des escales est l’un des plus grands plaisirs d’une croisière. Chaque port d’escale offre des spécialités uniques à tester, que ce soit en dégustant un plat traditionnel dans un restaurant local ou en flânant sur un marché typique. Que vous soyez attiré par les saveurs épicées de l’Asie, les délices méditerranéens ou les festins créoles, chaque escale devient une aventure gastronomique à part entière. N’oubliez pas de vous laisser guider par vos papilles et de savourer chaque bouchée de cette cuisine du monde.